El limoncello es un licor tradicional italiano, originario del sur de Italia. Fresco, aromático e intensamente cítrico, se disfruta mejor muy frío, como digestivo. Elaborado en casa, es incomparable: natural, sin colorantes ni aromas artificiales.
Tiempo de preparación activa
: 30 minutos
Maceración: de 10 a 15 días
Tiempo de reposo después del embotellado: de 7 a 10 días.
Ingredientes:
De 6 a 8 limones amarillos grandes, sin tratar (preferiblemente orgánicos).
1 litro de alcohol neutro de 90° (o alcohol de frutas)
1 litro de agua
De 700 a 800 g de azúcar (según el dulzor deseado)
Preparación paso a paso
: Ralle la cáscara de los limones.
Lave bien los limones con agua caliente.
Sécalos
Con un pelador de verduras o un cuchillo bien afilado, retire únicamente la parte amarilla de la cáscara.
Evite por completo la parte blanca (pistilo), que es muy amarga.
La ralladura debe ser fina, limpia y de color amarillo brillante.
Maceración:
Coloca la ralladura en un frasco de vidrio grande.
Vierta el litro de alcohol.
Selle herméticamente
Déjelo macerar durante 10 a 15 días:
a temperatura ambiente
lejos de la luz
agitando el frasco cada 2 o 3 días
El alcohol adquiere un color amarillo brillante y un fuerte aroma a limón.
Prepara el jarabe
: Calienta 1 litro de agua.
Añade el azúcar
Mezclar hasta que se disuelva por completo.
Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
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